Mês: janeiro 2010

Käsekuchen II – a receita que deu certo

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Eu queria muito que minha torta ficasse ainda mais parecida com a original alemã…e finalmente consegui. Vou passar pra vocês a receita. Pra mim, compete seriamente com Torta de Chocolate. É muito gostosa e diferente, nem tão doce e tem um leve azedinho. Perfeita. A Duda, minha amiga desde a quarta série, veio aqui em casa, ajudei ela a fazer o blog dela e comemos minha torta, eis as fotos:

A receita é um pouco trabalhosa, mas não é difícil. Demora em torno de 6 minutos para se fazer a base e mais 20 minutos o creme, mas com alguém ajudando, 10 minutinho. Aprendi em 09/01/2010, com Nardslei Broll, em Hannover, Alemanha. Porém, a receita que vou passar é com minhas anotações para adaptação brasileira.

KÄSEKUCHEN
Para a base da torta:
• 200gr farinha de Trigo *ou menos
• 1 col sopa rasa maisena
• 1 col sopa cheia de raspas de limão (dá mais de um limão siliciano, mas acho que também funciona com nosso verdinho tradicional, só use um pouco menos)
• 100gr açúcar
• 1 pacotinho de açúcar de baunilha (Vanillin Zucker) – 8 gr. *se não tiver não precisa colocar nada pra substituir. Ou então coloque um pouquinho mais de açúcar e uma pitadinha de essência de baunilha. *No VerdeMar vende esse açúcar, custa uns 5 reais um pacote que vem 10 pacotinhos
• 3 ovos, sendo 3 gemas para a base, DEPOIS, no creme, vamos usar 3 claras batidas em neve. Ou então 2 gemas para a base e reserve 1 para pincelar por cima do bolo.
• 100gr margarina sem sal *No Brasil o meu está dando mais, tipo 160gr. Vá colocando de pouco em pouco até conseguir abrir a massa no fundo da forma.
• 2 col chá rasas de Pó Royal (Back-pulver). Não pode crescer muito.

Untar com margarina e enfarinhar forma redonha que abre na lateral, com 26 cm de diâmetro.

Modo de fazer a base do bolo:

Misturar os ingredientes acima (exceto as claras) e amassar na mão como se fosse uma massinha. Abrir com a mão o máximo que der e espalhar na forma apertando suavemente no fundo da forma e subir só um pouquinho nas laterais. Fazer vários furos com o garfo na base inteira para a massa respirar e não estufar. Assar em forno frio (não pré aquecido) por 20 min a 200 graus. (Eu assei um pouquinho mais porque gosto um pouquinho mais tostado.)

Enquanto assa a base, prepare o creme:

• 2 x 500gr Mager Quark (Speise Quark). *Minha substituição foi a seguinte: 2 latas de creme de leite sem soro + 200gr. de iogurte natural integral + 400gr. de queijo Cottage. (*Pode ser também mais cottage e iogurte ou coalhada, menos creme de leite, ou Cream Cheese…enfim…coisas que fiquem entre 800gr e 1kg desses ingredientes)
• 2 pacotes de Pudding Pulver Vanille – na Alemanha. 1 pacore de Pó de Pudim sabor Baunilha no Brasil + 1 colher de sopa quase cheia de maisena.
• ½ litro de leite (um pouco menos)
• 200 gr de açúcar (mais ou menos 150 para o pudim e 50 para as claras em neve)
• Suco de 1 + 1/2 limão siciliano (talvez com limão normal verde 1 baste)
• Opcional 50gr (ou mais…à gosto) de passas misturadas

Dissolver o pudim de baunilha em um pouco de leite, enquanto isso esquente o resto do leite e 150 gr açúcar. Depois misture os dois e reserve.

Coloque o “Quark” (minha substituição doida) em uma vasilha grande de batedeira, bata junto do pudim ainda quente, das claras em neve e suco de limão. Por último, misture as passas sem bater. Fica um pouco líquido o creme, mas a base segura e não deixa vazar no forno. Por precaução, eu coloco outra forma maior por baixo. E importante: acho bom colocar água em uma outra forma no fundo do forno para assegurar que vai assar o centro da torta.

Despeje o creme sob a base já assada do bolo e asse por 50 minutos no forno a 150 graus (que já estava quente agora). O meu forno não tem controle de temperatura, então asso no fogo médio com a água embaixo. Retire a torta e pincele por cima com a gema separada do ovo misturada com um pouquinho de açúcar (se quiser não pincele e coloque a gema na bas, é o que eu fiz). Asse por mais 10 min ou até que o centro não esteja líquido mais.

Obs. É normal dar algumas rachaduras na torta. Ao retirá-la do forno, passe uma faca fina nas laterais para desgrudar. Quando esfriar, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora ou até ficar geladinho. Desenforme só na hora de comer.

Link do Benedictus e Laudamus

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Para quem não conseguiu abrir minha janelinha do Benedictus, resolvi tentar solucionar o problema colocando diretamente o link que vai para a página onde ele está guardado:
http://www.goear.com/listen/76169ce/benedictus-isabela-santos

Tentem ouvir e me falem se deu certo. Aproveitem e ouçam também o Laudamus te, também da Missa em Sol de Mozart:
http://www.goear.com/listen/18dc2c7/laudamus-te-isabela-santos

E quem o computador permitir, ouça o Laudamus diretamente aqui:
http://www.goear.com/files/external.swf?file=18dc2c7

Agora notícias dessa semana:
Estou quase terminando de resolver minha lista de afazeres “de volta ao Brasil”. A mala que a TAM estragou já foi pro conserto e já voltou. Já passei os áudios do MD pro computador. Fiz e entreguei a prestação de contas no Fórum da Música. Enviei pelo correio as encomendas pro pai da Geisa e também o pedido de reembolso pelos gastos com remédios na Alemanha. O que ainda continua complicado é falar no Consulado de Portugal. Tudo o que eu preciso é saber em qual “Conservatória” devo pedir meu novo “assento de nascimento”. Se é na 4a Conservatória de Lisboa…na 5a…na 6a… mas não acho nenhuma informação, ninguém responde meus emails e no telefone, ou dá ocupado, ou não atende ou a pessoa não pode falar.

E sexta agora, dia 29, é meu primeiro casamento do ano, da Karine, no Mosaico. E já no meu primeiro casamento do ano começo com meu grupo de casamentos, o GiS (Grupo Isabela Santos). Quem vai celebrar é o padre Júlio, já meu conhecido de tantos casamentos.

Acrescentado depois: CR Centrais de Portugal respondeu meu email e disse que eu posso escolher a Conservatória do meu nascimento lá. O telefone do Consulado atendeu e falou que preciso mesmo pedir a certidão no Portal do Cidadão porque o sistema online deles ainda não foi implantado. Mas pelo menos eles agora funcionam todos os dias, incluindo quarta (que antes não abria ao público). Então já fiz meu pedido no Portal do Cidadão e vou tirar as fotos 3×4 e autenticar 2 cópias da minha ID brasileira. Aí, assim que chegar a certidão vou lá e peço meu Bilhete de Identidade português.

Benedictus

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Este é o Benedictus da Missa Brevis em Sol maior de Mozart.

Gravado super caseiramente no meu MD (mini disc) *pra quem não conhece, é tipo um walkman que tem um “cdzinho” quadradinho e grava áudio com um microfone acoplado. Então, sobre a gravação, não se pode dizer que é fiel ao que foi no dia, claro, porque, como falei, é caseira. É apenas pra se ter noção de como foi.

Local: Oberhausen, Alemanha.
Data: 25 de dez. de 2009 às 10:30 da manhã.

Soprano Isabela Santos, contralto Victor Soares, tenor Alvaro, baixo Alexander. Coro da Igreja de Oberhausen sob regência de Márcio da Silva.

http://www.goear.com/files/external.swf?file=76169ce

obs. tô fritando de calor.

Eu vos apresento o KäseKuchen

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Fiz o Bolo ontem e usei creme de leite sem soro pra tentar substituir o Quark da receita original. Ficou super líquido o creme e fiquei com medo até de vazar na forma, mas assou e deu certo. Não ficou branquinho por fora, mas também não ficou feio nem queimou. Ficou diferente. O Sabor do pudim de baunilha ficou um pouco forte, preciso aumentar a quantidade de limão e talvez colocar mais um creme de leite também. 4 latas deram 800gr. e a receita pedia 1k de Quark. Acabei fazendo com as 800gr mesmo. Já tava tão mole o creme que achei que não ia fazer diferença.

Bom, a moral da história é que ainda preciso de modificações, mas ficou bem gostoso já.

Cortei o cabelo

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Notícia 1: Esta sou eu agora, de cabelo novo, “curto”. Saí de manhã de casa, fui pro salão, cortei mais de um palmo de cabelo, repiquei, fiz camadas e voltei com a franja.

Notícia 2: O Estevam, irmão da Clara, agora tem blog, clique aqui para conhecer. E o assunto do primeiro post dele foi “Estamos sozinhos no universo?”

Notícia 3: Ontem fui assistir o filme do Sherlock Holmes no cinema com o Fernando. Gostei mas não achei assim super filme não. É bem legal e vale a pena. Só.

Na saída do estacionamento do BH Shopping “favor inserir seu ticket de contaminação expressa”. Vocês já viram os novos cartões de estacionamento do BH? Desde o ano passado reparei que é a coisa mais suja e nojenta que existe. Um cartão porco de estacionamento. Pra eles é ótimo né, não é descartável igual aos de papel que eram antes, então eles aumentaram o preço do estacionamento e reduziram o custo dos cartões.

Notícia 4: Vou tentar fazer KäseKuchen agora! Depois dou notícia!

Schönen Erinnerungen

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A Nardslei me escreveu e respondeu minha dúvida. Doces lembranças é “schönen Erinnerungen”. Na foto, eu, ela e Hans, marido dela. Acho que ninguém saiu lá uma maravilha não né…rss, mas lembrança boa é lembrança boa.

Hoje comecei a resolver as coisas que preciso. Comecei ligando pro Consulado de Portugal, mas esse daí é difícil, quando finalmente o telefone atendeu, a moça que eu precisava falar, não podia atender. De qualquer modo, sei que preciso levar 2 fotos 3×4, então estou querendo marcar salão, cortar cabelo, aproveito para fazer unha, estou precisando! Aí tiro a foto pra Identidade Portuguesa.

Já liguei também pro Mundo das Bolas, que é o lugar autorizado da TAM para conserto de malas. Eles vão mandar buscar aqui em casa e devolver também.

Comecei a organizar minhas datas de casamentos também e já quase que arrumei a desarrumacão toda das malas da viagem.

Vejamos, escrevi uma carta para o Plano de Saúde MIC Europa pedindo reembolso dos medicamentos (50 euros) que eu comprei pra sinusite que tive em Berlin e vou colocar no correio hoje. Vou mandar também as encomendas da Geisa por sedex para o pai dela no Rio de Janeiro. Agora voltando ao assunto do Plano de Saúde, fiquei impressionada com a eficiência deles. Recomendo esse seguro.

Era domingo, dia 3 de janeiro e acordei com uma dor absurda nos seios da face. Eu não conseguia nem colocar a cara no travesseiro, de tanta dor. Resolvi acionar o plano, liguei para um número no Brasil e imaginei que eles fossem me encaminhar para algum consultório ou Hospital na segunda-feira. Que nada, 30 minutos depois, ligaram no celular que dei como número de contato (o cel. que comprei na Alemanha) e agendaram uma visita médica domiciliar no mesmo dia! O médico atrasou um pouquinho, mas chegou, me atendeu super bem. Ele era iraniano e trabalhava há muitos anos já em Berlin. Consegui falar e entender tudo em alemão, mas por via das dúvidas a Geisa estava comigo e confirmou o modo de tomar os remédios etc. Não conseguimos achar nenhuma farmácia aberta no domingo, mas na segunda já comprei tudo e comecei a tomar. Um antibiótico, um analgésico que só tomei 1, e um spray nasal.

Então hoje liguei em outro número, 0800, no Brasil e eles me explicaram o procedimento para pedido de reembolso. Já juntei os comprovantes de despesa e protocolo do médico, vou enviar tudo por correio e em até 30 dias eles me reembolsam na conta que eu indiquei.

Sweet Memories

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Süβes Gedächtnis (será que tô falando certo “Doces Lembranças”?) Alguém que fala bem alemão aí me responda..rss

Estas são algumas fotos da última leva da máquina, e este é meu primeiro slide show.

http://widget-d1.slide.com/widgets/slideticker.swf