receitas

Pão de queijo

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Recebi minha primeira encomenda de pão de queijo aqui em Berlim. Não que eu fizesse isso no Brasil, mas pelo visto minha receita aqui tá fazendo sucesso. Já já faço um anuncio como os que fiz pra “aula de canto” e “procuro músicos”.

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Hoje eu comi #39 – Iogurte Natural

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Delicious home made yogurt

Aprendi esta receita num livro de culinária indiana que tenho, então lá em casa eu e minha mãe fazemos há anos. É iogurte natural, branquinho. A receita original era 1 copo de iogurte integral (comprado pronto) para 8 copos de leite. Mas pra simplificar: 1 litro de leite integral e um copo de iogurte integral.
Deixe ferver o leite e espere esfriar até que você consiga colocar o seu dedo mindinho (limpo, bitte!) por 10 segundo sem se queimar. Aí misture gentilmente o copo de iogurte e guarde num pote tampado por cerca de 8 horas. Eu costumo deixar da noite para o dia. Este aqui fiz ontem e coloquei na garrafa de suco de maçã que ia para o lixo de reciclados.
Iogurte com granola e mel

Hoje eu comi #38 – Torta de Maçã

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Torta de maçã com muita maçã
Foi mais ou menos inventada, mas com base nesta receita aqui que tirei de um blog alemão. Eu sou meio preguiçosa às vezes com a facilidade da receita. Ou seja, gosto de coisas fáceis e gostosas. E não gosto também de depender de todos os ingredientes, então fico substituindo, inventando outra coisa aqui, acrescentando uma ali. Digo que é uma torta bem gostosa, leve e com gosto de maçã! Eu acho que torta de maçã tem que ter MUITA maçã, não entendo as receitas que levam 2 ou 3 maçãs só. Acho que não deve ficar com gosto de maçã. Aí pra compensar o povo coloca meio quilo de açúcar! Nisso os alemães são tão mais sensatos.
Misture raspas de limão em abundância com 100g de manteiga e 100g de açúcar até virar um creminho. *Eu usei margarina vegetal. Acrescente 2 ovos, essência de baunilha, sherry (ou outra bebiba, ou nenhuma), 50-60g de farinha de trigo (usei integral) e 100g. de avelãs ou nozes ou amêndoas semi trituradas.
Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma e enfarinhe. *Forma redonda que abre na lateral e com diâmetro entre 21-26 cm. A torta  pode ficar tanto mais fina quanto mais grossa. Ou se não quiser desenformar, faça num pirex ou qualquer outra forma de sua preferência.
Pique ou rale grosseiramente cerca de 4 ou 5 ou 6 (!) maçãs descascadas e sem caroços e misture à esta massa. Depois coloque 1 colher de chá de fermento. Aqui na Alemanha misturei ainda 250g de Speise Quark. (na receita original pedia Schlagsahne, mas eu não tinha na hora) *No Brasil costumo substituir isso por iogurte natural integral misturado com creme de leite e dá certo.
Despeje tudo na forma. Coloque maçãs cortadas em meia lua por toda a superfície da torta para decorar (cerca de 3 maçãs. *dica: deixe as maçãs cortadas num caldinho de limão e/ou sherry para não escurecer) e asse por 30-40min. Se as maçãs começarem a queimar e o interior da torta ainda não estiver firme, coloque água em uma forma no andar de baixo do forno.

Hoje eu comi #37

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Primo Piatto (primeiro prato):
Risotto allo zafferano (Risoto de açafrão)

Frite uma cebola picadinha em manteiga ou azeite, depois acrescente uma taça de vinho branco seco e mexa um pouco até soltar a aguinha branca. Depois vá adicionando devagar conchas de caldo de legumes ou carne até cozinhar. Quando estiver quase cozido, acrescente o açafrão dissolvido em um pouco do caldo e mexa. Quando o risoto estiver finalmente pronto, desligue o fogo e coloque uma boa porção de parmesão ralado. Neste link tem o vídeo do risoto sendo feito por uma italiana. Quem não entende italiano, não tem problema, o vídeo mostra como faz e dá pra entender bem lendo o que acabei de escrever.
obs. Aqui na Alemanha compro uma porção de açafrão por cerca de €1,25. No Brasil custa um absurdo, eu sei. Então aconselho a fazer com aquele de pó amarelo, também chamado de açafrão-da-terra ou cúrcuma. Não é exatamente o mesmo sabor, mas também é adorável.

Secondo Piatto:
Vagens enroladas no bacon.

Receita:
Comprei congelada e fritei na frigideira no óleo do próprio bacon.

Hoje eu comi #36

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Mousse de chocolate com marshmallow (de novo).
Receita neste post aqui.
Recebi Jane e Rafa aqui em casa sexta-feira passada. Assei pato e de acompanhamento brócolis verdinho na manteiga e alho, bolinhas de mozzarella branquinha, e batatinhas cozidas. Depois tábua de queijos, pães e geléia.
E a sobremesa foi a mousse de chocolate fácil, rápida e infalível de deliciosa. Mas:
*Para derreter os marshmallows, ao invés de água usei um pouco de sherry, aquela bebiba licorosa doce.
*Desta vez, ao invés de claras em neve bati 200ml de Schlagsahne até virar um chantilly bem grosso e misturei extrato de baunilha.
*Para decorar, açúcar de confeiteiro, mirtilos e um marshmallow.
Antes
Depois

Hoje eu comi #34

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MOUSSE DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOW (super fácil)

Eu adoro a Nigella Lawson. Se alguém quiser me fazer feliz pode me dar um livro de receitas dela, por exemplo o Nigella Express. Mas cortando o papo furado… outro dia no supermercado vi mini marshmallows e me lembrei que vi Nigella fazendo uma mousse de chocolate super simples (receita original aqui) com os mini marshmallows. Experimentei e deu certo, fez o maior sucesso e vou fazer novamente esta semana.

Mousse de chocolate com marshmallow

INGREDIENTES
150g mini marshmallows
50g manteiga sem sal
250g de chocolate amargo picado (eu só tinha 130 g quando fiz este, mas era um chocolate excelente, 60% cacau da Lindt)
60ml de água quente (pode-se colocar também licor)
3 claras em neve ou uma caixinha de creme de leite batido pra chantilly (eu fiz com os ovos porque não tinha creme)
1 colher de chá de essência de baunilha (fiz sem porque também não tinha)

Agora vocês imaginem…fiz faltando um monte de ingredientes e a mousse ficou uma delícia. Esta semana vou caprichar, com licor, avelã e frutas silvestres pra enfeitar! A questão do chocolate é assim: se você quer mais doce e suave coloque menos chocolate ou um chocolate nem tão amargo. Se quer bem espesso use chocolate bem amargo e alto teor de cacau.

MODO DE FAZER:
Coloque numa panela os marshmallows com a manteiga, a água e o chocolate picado e mexa sempre até derreter. Reserve. Bata o creme [ou as claras] em neve e depois misture suavemente *fora do fogo, claro. Coloque numa vasilha ou em várias taças pequenas. Resfrie um pouco e sirva.